餐饮行业的潜规则是什么?

一、餐饮行业的潜规则是什么?

潜规则一：

配套服务另行收费

一次性小毛巾、餐巾纸、套装消毒餐具另行收费是近年来餐饮企业新的“潜规则”，调查显示，海曙竹林人家农家菜馆对餐巾纸收费，每包3元；有17家被调查餐馆对一次性小毛巾另行收费；另有两家规模较小的餐馆对套装消毒餐具另行收费。此外，江北美宴餐厅还对餐前茶水收费。

潜规则二：

酒水价格高、收取开瓶费

餐饮企业酒水价格普遍较高，和超市所售的价格差距较大，是本次调查反映出的主要问题之一。为了维护自身利益，调查发现有20家餐饮企业限制消费者自带酒水；这些企业对自带酒水的消费者收取不同比例的开瓶费。

在酒水价格上，调查显示：

王朝干红750ML，超市里售价约32元，调查中有26家餐馆销售此酒，售价超出超市售价三倍以上的3家，占11.5%；超出超市售价二倍以上的18家，占69.2%；最高一家售价是138元。

94威龙红酒在超市里售价大约为88.2元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中超出超市售价一倍以上的5家，占25%；超出超市售价50%的12家，占60%；最高一家餐馆售价为228元。

52度小糊涂仙250克装，超市里售价约53.2元，17家被调查的餐馆有售该酒，其中超出超市售价一倍以上的3家，占17.7%；超出超市售价50%的10家，占58.8%。

52度五粮液在超市里售价约597元，调查中有20家餐馆销售该酒，其中有4家售价高于超市价50%以上；最高达1188元。

王老吉、红牛等饮料，餐馆的售价约为超市售价的2-3倍。

大梁山7度国宴啤酒，超市里售价约3.22元，调查中有25家餐馆销售该酒，其中超出超市售价三倍以上的6家，占24%；超出超市售价二倍以上的12家，占48%；最高售价为15元。

潜规则三：

包装袋与水产品一起计量

对28家餐饮企业调查显示，水产品连包装袋一起计量的有12家，占43%；水产品以盆计量的有25家，占79%。

二、展位的设计策划该如何进行

企业展会的成功举办离不开优质的展位策划方案，各企业要明确和重视展位设计的重要性。因此，展位的设计策划该如何进行是每一个企业必须要了解的问题，具体该从哪些方面出发，品邦展览为您提出以下建议。

1.绿色环保

一个好的展台设计必定是符合“绿色环保”原则的。要想让自己所办的展会一鸣惊人，与众不同，就必须做到与环境相得益彰。

2.观念性

时代的观念浸润着展示艺术设计的每一个细胞，展示设计必须要以人为本，具有系统性，能与现代发展相结合。具体的主要体现在以下五个方面：

（1）坚持展品信息的精典性原则。严格落实少而精的要求。

（2）实现固有色的“交互混响”的统合色彩效果，重视对无色彩系列的运用。

（3）务必重视对软体材料的自由曲线、自由曲面的运用，追求展示环境的有机化效果。

（4）空间环境的开放性，通透流动性、可塑性和有机性。给人以自由，给人以亲切，让人可感、可知、可以自由进出入，参观和交流。

（5）大量采用新产品、新材料、新构造、新技术和新工艺。积极运用现代光电传输技术、现代屏幕映像技术、现代人工智能技术等高技现实的成果。

3.统一性

好的展位设计应当坚持科学与艺术的统一、继承与创新的统一，内容与形式的统一、整体与局部的统一。若要非用某一个角度去评价展示设计好坏优劣的话，这个角度就是审美的角度。  

（转自上海艾肯展览公司官网）

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四、公共关系案例分析（麦当劳）

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