重庆丰都特产：丰都栗子大米

重庆丰都特产：丰都栗子大米

丰都栗子大米的基本介绍

因为盛产优质大米，栗子乡成为闻名全县乃至周边区县的优质大米产区。栗子大米与丰都肉牛、三元红心柚、楠竹锦橙等一系列农产品一起，成为代表丰都特色的土特产，打出了响亮的名号。

栗子乡海拔在300∽1425米之间，地势南高北低，三面环河，一面悬崖，独立成寨。因山脉走势，光照时间长，能加强光合作用，促进植物叶绿素的合成；因地形呈立体形，海拔高低变化突出，导致昼夜温差明显，能很好提高植物淀粉质量。加之这里地广人稀，污染较少，是有机农业特别是水稻的适宜发展区。

“虽然栗子乡距离县城较远，交通不便，限制了工业的发展，但从另一个角度来说，这也为农业的发展创造了得天独厚的条件，没有任何工业源污染，全是泉水灌溉，生产出的农产品都是纯天然、无污染的，因此在品质上占有优势。”该乡委员杜仕斌介绍。

曾有一段时间，由于农民忽视科学种植，导致“栗子大米”品质下降，在外来品牌的冲击下，产业发展停滞不前。

为带领农民走出困境，丰都县科委选派“科技特派员”队伍走进栗子乡，深入田间对选种、栽植、收割等环节进行精心指导，改变传统的种植方法，提高大米品质。同时在管理上，严格按照“绿色、环保、质优”的标准，采用激光防虫技术，杜绝施用农药。此外，该县科委还牵头引进相关专家技术难题，为丰都县优质大米产业化发展、打造精品“栗子大米”品牌夯实了科技基础。

2012年，栗子乡凭借当地绿色环保的自然条件，开始着手发展有机大米。引进重庆禾汇农业发展有限公司，采取“公司 基地 农户”的方式，集中在联合村、栗子村和金龙寨村发展有机水稻2400亩，优质无公害水稻1万亩，统一种植国标一级水稻种子“川优8377”。

自此，栗子大米越发受到广大消费者的青睐，售价明显高于普通大米。

丰都栗子大米的历史是怎么由来的？

传说很多年以前，栗子乡的大米就是朝廷贡米，尤其是在海拔800米以上的地段，产出的大米不光卖相好，口感也好。1999年，该乡将本地产的黑白两个品种大米送往中国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心鉴定，结果黑大米明显优于国内当时最好的黑珍米，白大米与世界上最好的泰国顶级香米品质相当。

丰都栗子大米的获奖荣誉

目前，“栗子大米”已完成有机大米认证，获得国家地理证明商标。在今年由农业部中国绿色食品发展中心和德国纽伦国际博览集团主办的第八届中国国际有机食品博览会上，“栗子大米”获得金奖。

重庆丰都特产：丰都肉牛

丰都肉牛的基本介绍

以打造“中国肉牛之都”为目标，建成万头养牛场2个、千头养牛场2个、百头养牛场9个，全县现有肉牛企业35家、屠宰加工企业3家、肉牛专业合作经济组织31家、庭院牧场1086个。2013年全县肉牛饲养量达33万头，农户参与面达到45%，丰都现已成为国家牛肉出口质量安全示范区、国家科技富民强县示范县、国家现代畜牧业示范区。“丰都肉牛”驰名商标创建今年通过市工商局评审，马德里国际商标即将获批。下一步，全县将按照“一年规范化、两年产业化、三年市场化”的总体要求，举全县之力建设“中国肉牛之都”，着力把肉牛产业打造成为县域经济的支撑产业、百姓致富的殷实产业、丰都发展的品牌产业。规划到2016年，肉牛饲养量40万头，年屠宰加工肉牛15万头，肉牛企业50家，工农业副产物和牛副产物得到多样化利用开发，肉牛产业对农民增收的贡献率20%以上；形成以丰都为核心，联动周边、辐射全国的“牛都”总部经济大格局，恒都公司成为总部在丰都、基地在全国的百亿级集团化企业并成功上市。丰都肉牛是在丰都县境内长江沿岸独特的水土、中高山气候的自然条件下，由丰都本土的黄牛与西门塔尔、利木赞、红安格斯肉牛杂交选育、饲养而成，具有相对一致的外貌特征及体型结构，被毛颜色一致、光泽油亮、中等以上膘情，肉质细嫩，胴体脂肪覆盖率达75%以上

丰都肉牛有什么营养价值？

增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

丰都肉牛的产品特点有哪些？

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。

丰都肉牛的品尝吃法

红烧牛肉：

材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。