酒店管理与物联网时代

一、酒店管理与物联网时代

酒店管理与物联网时代

当今世界正处于科技快速发展的时代，而物联网技术的应用正引领着各行各业的变革，包括酒店管理方面也不例外。随着物联网技术的不断成熟和普及，酒店业界如何适应这股潮流、应用这项技术已成为业内关注的焦点之一。

物联网技术对酒店管理的影响

物联网技术的普及应用为酒店行业带来了诸多改变。通过智能设备的互联互通，酒店管理可以实现更加精细化的服务。从客房智能控制系统到智能门锁、智能空调调节，再到基于物联网的客户体验管理，酒店可以通过这些技术提升客户满意度，提高服务质量。

此外，物联网技术也能够为酒店提供更多数据支持，通过大数据分析和人工智能技术，酒店可以更好地了解客户的喜好和习惯，从而个性化定制服务，提升客户忠诚度。

酒店管理中的物联网应用案例

现如今，很多知名酒店已经开始尝试在管理中应用物联网技术。例如，通过在房间内安装智能传感器和设备，酒店可以实现自动化的客房服务，让客人在入住期间享受更加便利的体验。

另外，一些酒店还通过智能门锁技术提升了安全性，客人可以使用手机APP进行开锁，不仅方便快捷，还能有效保障住客的安全。

未来展望

随着物联网技术的不断发展和创新，我们相信在未来，酒店管理将迎来更多智能化、个性化的变革。从客户体验角度来看，物联网技术将为酒店带来更多可能性，酒店将能够实现全方位的智能化管理，为客人提供更加便捷、舒适的服务。

总的来说，酒店管理与物联网时代的结合将持续推动酒店业的发展，提升服务质量，改善用户体验，为行业带来更多的机遇和挑战。

二、物联网解决方案？

做好物联网解决方案，一方面技术上面要有全面的解决方案，并且是自主研发的，不是集成的，比如：从硬件来说必须具备与传统行业电子产品通用的监测控制小板，并板载NB，同时具备各种局域无线的整合物联网关，接入广域物联云平台。

而我们的物联云平台必须分为两个人框架，一个是支持百万级硬件长链接的管理后台，另一个必须具备多业务扩展的微服务框架，只有把物联框架（硬件和软件）搭建好，才谈得上之后在此框架上的三驾马车：区块链,人工智能及边缘计算等。整合进入物联框架才是终极解决方案。

三、物联网plc控制方案？

物联网（IoT）PLC控制方案可以实现物联网设备和工业控制设备之间的数据交换和控制，下面是一个基本的物联网PLC控制方案：

1. 连接传感器和采集器：使用传感器将环境中的数据采集下来，并通过采集器将数据传输到云平台或者工控机等数据处理设备上。

2. 数据处理：通过云平台或者工控机等数据处理设备对传感器采集的数据进行处理和分析，并将数据存储在云端或者本地数据库中。

3. 控制逻辑设计：在PLC中设置控制逻辑和运行程序，使其能够根据数据分析结果进行控制。

4. PLC连接云端或本地数据库：通过PLC连接云端或本地数据库，获取数据，并根据控制逻辑和运行程序对工业控制设备进行控制。

5. 远程控制：通过云平台或者其他终端设备对PLC进行远程控制，对PLC进行数据读写、程序运行等操作，实现远程监控和控制。

这种物联网PLC控制方案可以实现实时监控、远程控制、自动化控制等功能，提高生产效率和工业安全性。但需要注意的是，该方案涉及到数据传输、数据处理、网络安全等多个环节，需要进行细致的规划和实施，以保证系统的稳定性和安全性。

四、农业物联网组网方案？

随着物联网的不断发展以及智慧城市概念的提出，除了各种智能建筑兴建之外，农业方面的事宜也备受大众关注。那么，物联网在农业上有哪些应用？下面，我们就通过“物联网+智慧农业”解决方案来探究一下吧！

“物联网+智慧农业”解决方案

“物联网+智慧农业”解决方案

什么是物联网

物联网的英文是“InternetofThings”，俗称IoT，简单地说，就是把有独立功能的普通物体通过互联网相连，使它们彼此之间能够发送、接收和交换信息，它通常由传感器、数据、分析数据的软件和数据交换四个部分组成。它把现实世界数字化，使我们能对每一个挂在物联网上的真实物体进行管理和控制。

物联网在农业上有哪些应用

IoT其实在智能家居、交通运输、健康医疗、智慧城市等工业领域早有应用，而农业方面稍晚一些。不过，现在有很多科技公司和农场都在尝试利用IoT实现对农业的精确化管理，为农民提供详细、实时、实用的农场信息。比如，智能灌溉管理：嵌入土地里的传感器能告诉农民目前农作物生长的情况、是否需要浇水、什么时候浇、哪个部位需要浇，等等。

又如病虫害的预防和控制：带着摄像机的小型无人机在距地面100多米的空中巡查菜地的情况，查看菜叶上是否有害虫、菜地里是否有其他影响作物生长的杂草。利用IoT，还能监测温室和菜地的光照、温度和湿度，根据传感器的数据挑选种什么菜和种菜的位置；农场甚至能用IoT技术监测谷物颗粒的蛋白质含量，收获的时候把蛋白质含量高的颗粒和蛋白质含量低的颗粒分开，高的给人吃，低的喂动物。

听起来是不是很神奇？古代，人类“靠天吃饭”，人们用占卜祷告的方式祈求上天赐予雨水和丰收，而现在，随着科学和技术的进步，人们变被动为主动。IoT带来的精确化管理，让我们更有信心把控农业的未来。

农业物联网的几个特征

第一、"感知"是基础。物联网农业之所以被认为对于传统农业生产具有颠覆意义，重要一点就是改变了以往农业人员依靠有限农业知识对植物、土壤以及农业环境进行主观判断，传统农业，浇水、施肥、打药，农民全凭经验、靠感觉，随着时间的推移，经验判断有可能出现遗漏乃至断层，而依靠感觉也会造成误判，对于个体生产而言，这样的失误造成的损失不会太大，但是处于企业化的农业生产中，造成的损失的就大大增加了。所以，"感知农业"的优势就在此时得以凸显。"感知农业"通过室内传感器"捕捉"各项数据，经数据采集控制器汇总、中控室电脑分析处理，结果即时显示在屏幕上。这其中就包括温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等，中央计算机还会通过计算给出决策方案，农业人员只需根据方案进行浇水、施肥或者改善植物生长环境。

第二、"链条"是重点。在通过传感器以及GPRS和地理信息系统采集了视频、温度、湿度、光照和土壤等数据之后，还要通过一系列的系统实施操作，例如进行精准施肥、施药、灌溉以及光照，在实施完成之后，还可收集反馈信息以做进一步的判断。从收集信息--作出决策--实施操作--后续反馈，这是一个完成的"链条"，如果缺少其中任何一个环节，都难以称之为智能农业。除此之外，在作物生长周期内，从播种到收割，以致仓储，都需要相应的科技装备支撑，这样才能大幅高效地提升农业生产效率。

第三、"武器"是关键。农业物联网的"武器"就是物联网产品，即农业生产解决方案。以小汤山国家精准农业示范基地为例，基地就安装了绿地自动化灌溉系统，这套系统主要采用喷灌灌溉方式，控制4个电磁阀开启，检测的项目主要有风速和空气温湿度信息。自动控制系统与上位机通过485方式进行通讯，用户还可以通过手机短信进行控制。

只有装备了匹配的系统，农业才可能逐渐地从以人力为中心、依赖于孤立机械的生产模式转向以信息和软件为中心的生产模式，从而大量使用各种自动化、智能化、远程控制的生产设备，才能使得物联网在农业领域运行的更加流畅和高效。

我国在农业行业的物联网应用，主要实现农业资源、环境、生产过程、流通过程等环节信息的实时获取和数据共享，以保证产前正确规划以提高资源利用效率，产中精细管理以提高生产效率、实现节本增效，产后高效流通、实现安全溯源等多个方面。

解决方案

将物联网数据采集技术、无线通讯技术、大数据管理与分析与农业生活生产相结合，解决农业生产分布广，地域分散，测点众多等问题。

通过感知层的多种传感器将农业生产环节中的环境温湿度，土壤温度、土壤水分、土壤肥力等数据以多种组网方式上传至云端服务器，并通过预制方案，将数据进行整合、分析、处理，并将最优解决办法反馈至云端控制平台，联动进行喷灌、滴灌、补光、加温、换气、遮阳、补充CO2等具体操作。

采用B/S架构，同时配合专用App、微信小程序等，进而在平台层为用户实现远程、随时随地的跨平台、跨地域统一管理。

系统介绍

物联网监测：

【大气环境信息】：温湿度、光照、风速、风向、气压、降雨量、蒸发量、CO2浓度、O2浓度、NO2浓度、SO2浓度、噪声、粉尘、PM2.5、PM10。

【土壤环境信息】：土壤温度、土壤湿度、土壤张力、土壤EC、土壤PH值。

【水体环境信息】：水压、水流量、水质PH值、溶氧量、电导率。

【大田四情】：叶面湿度、苗情、墒情、灾情、虫情测报灯。

可视化监控系统：

*通过现场高清摄像头对种植生产现场苗情进行可视化监控，支持查看实时监控画面和历史监控画面；

*支持对带云台的球机进行远程控制，包括：720度旋转、拉近、拉远等；支持对视频进行截图；

*支持查看历史视频监控，设置回话时间后进行历史视频回放。

*支持通过无人机对种植生产现场进行航拍，绘制精准的地形正射图；通过无人机航拍查看种植生产现场作物长势、灌溉、植保及病虫害防治效果情况；通过无人机航拍，实现固定地点720度全景查看。

智能灌溉系统:

*支持跟物联网监测的联动，接收到现场预警信号后会按照预先设定的规则进行自动控制操作；

*支持跟监控摄像头的联动预警，当传感器实时状态触发预设的规则策略，即自动控制摄像头发出预警并启动录像功能，实现智能联动控制。

病虫害监控系统：

*通过虫情测报灯，在无人监管的情况下，自动完成诱虫、杀虫、收集、分装、排水等，实现虫体远红外自动处理、接虫袋自动转换、整灯自动运行等功能；

*通过系统能够远程设定设备管理参数并查看监测照片，实现区域的病虫害监测和害虫类别的自动分类和计数，具有自定义时间区间的数据统计功能；

*以计算机视觉、图像识别以及深度学习等人工智能技术，智能识别通过手机拍摄的作物局部照片，辨别和分析相关病虫害发生的概率，给出相应的植保用药建议和农事操作建议。

五、重庆物联网物联网解决方案怎么选？

在选择重庆物联网解决方案时，需要考虑多个方面，包括技术实力、服务能力、解决方案的可行性和可持续性等。此外，需要详细了解实际需求和预算，选择适合自己的方案，以确保能够实现预期效果并增强企业竞争力。同时，要注意与供应商的沟通和合作，保证项目的顺利进展和后续支持。

六、2016新型诈骗 物联网

2016新型诈骗：物联网安全威胁不容忽视

在当今信息科技飞速发展的时代，物联网已经成为改变我们生活方式的重要因素。从智能家居到智能车辆，从智能医疗到智能工厂，物联网技术正逐渐融入各个领域。然而，随着物联网的普及，也引发了一系列安全问题，特别是在2016年出现了一种新型的诈骗行为。

什么是2016新型诈骗？

2016年，物联网诈骗成为了新的安全威胁。这种诈骗方式利用物联网设备的普及性和便利性，通过不法手段获取用户的个人信息或进行远程控制，从而达到非法牟利的目的。诈骗分子善于利用人们对物联网设备的信任，通过伪装成合法机构或发送诱人的电子邮件来骗取用户信任，然后实施诈骗行为。

这种新型诈骗的手法多种多样。最常见的是通过发送伪装成合法机构的电子邮件或短信，诱导用户点击恶意链接，进而窃取用户的账户信息或安装恶意软件。另一种手法是入侵智能家居设备，通过远程控制实施盗窃行为。而且，这些诈骗分子通常利用黑客技术，对物联网设备进行暴力破解或针对性攻击，从而获取更多的个人隐私信息。

如何防范2016新型物联网诈骗？

面对物联网安全威胁，我们不能掉以轻心。以下是一些建议来帮助您预防和应对物联网诈骗。

• 保持软件和固件更新：为了最大限度地降低物联网设备受攻击的风险，应确保及时安装软件和固件的最新版本。制造商经常会针对已知的安全漏洞发布更新，这些更新能够修复可能被黑客利用的漏洞。
• 设置强密码：强密码是防范未授权访问的第一道防线。不要使用简单的密码，如生日或123456，而应使用包含字母、数字和特殊字符的复杂密码。
• 审查邮件和短信：对于收到的可疑邮件和短信，务必保持警惕。避免点击其中的链接或下载其中的附件，以免陷入诈骗陷阱。
• 保护个人隐私：在物联网设备上登录或使用个人信息时，务必确认连接是安全的。使用加密的Wi-Fi网络，并仅在受信任的网站上输入个人数据。

2016新型诈骗给我们的启示

2016年的新型物联网诈骗给我们敲响了警钟，引起了对物联网安全的高度重视。作为普通用户，我们需要具备一定的安全意识，时刻保持警惕，以免成为诈骗分子的目标。

而作为制造商和服务商，则应加大对物联网设备的安全研究和开发力度，提供更加安全可靠的产品和服务。只有通过共同努力，才能够确保物联网技术能够为人们的生活带来便利和安全。

综上所述，2016年新型物联网诈骗给我们敲响了警钟，提醒我们面临的安全挑战。我们需要认识到物联网的安全问题，并采取必要的预防措施来保护自己的个人信息和财产安全。物联网的发展离不开每个人的参与和努力，让我们共同为物联网安全添砖加瓦。

七、新型物联网智慧城市

随着科技的不断发展，新型物联网智慧城市的概念正在逐渐引起人们的关注。所谓新型物联网智慧城市，是指通过物联网技术，将城市中的各种设备、传感器、网络互相连接起来，实现信息的共享和智能化管理，从而提高城市运行效率、改善居民生活质量的城市发展模式。

新型物联网智慧城市的特点

新型物联网智慧城市有着许多独特的特点，其中最主要的包括：

• 信息共享：不同设备之间的信息可以实时共享，实现资源的高效利用。
• 智能互联：通过互联网技术，实现设备之间的智能互联，提升城市管理效率。
• 智慧决策：基于大数据分析，城市管理者可以做出更加科学的决策。
• 智能化服务：居民可以通过智能设备享受到更加便捷的城市服务。

新型物联网智慧城市的应用领域

新型物联网智慧城市的应用领域非常广泛，涵盖了城市的各个方面，主要包括：

• 智能交通：通过交通信号灯智能控制、智能停车管理等技术，提升交通效率，缓解交通拥堵问题。
• 智能能源：通过智能电网管理、能源监测等技术，提高能源利用效率，降低能源浪费。
• 智能环保：通过空气质量监测、垃圾分类管理等技术，提升城市的环境质量。
• 智能安全：通过视频监控、智能门禁等技术，提升城市的安全防范能力。

新型物联网智慧城市的发展前景

新型物联网智慧城市的发展前景十分广阔，未来的城市发展将更加智能化、便捷化。随着各种智能设备的不断普及和发展，新型物联网智慧城市将在未来发挥越来越重要的作用。

八、酒店雨伞管理方案？

酒店雨伞管理可以这样进行。酒店的雨伞必须由专门部门进行管理。酒店雨伞发放的政策是，必须要真正当天下雨的时候才可以拿出来，未入住酒店的人员进行发放，发放前必须要填写好入住客人的借用信息。例如，房间号是多少？姓名是多少。如果是店外客人的话，必须要收取一定的押金，以免造成酒店雨伞的损失。

九、物联网充电桩智能管理方案

物联网充电桩智能管理方案 是当今智能城市建设中至关重要的一环。随着电动车的普及和充电设施需求的增加，充电桩的智能化管理变得愈发迫切。这种管理方案利用物联网技术，实现充电桩的远程监控、故障诊断、充电服务优化等功能，为用户提供更加便捷高效的充电体验。

1. 物联网技术在充电桩智能管理中的应用

在充电桩智能管理方案中，物联网技术发挥着关键作用。通过将充电桩与互联网连接，实现充电桩数据的实时传输和云端管理，可以实现对充电桩状态、充电进度等信息的监控和管理。同时，利用物联网技术还可以对充电桩的使用情况进行分析，为充电服务的优化提供数据支持。

2. 物联网充电桩智能管理方案的特点

这一管理方案的特点包括智能化、远程监控、数据分析、故障诊断等多方面。智能化管理使得充电桩能够自动识别用户需求，提供个性化的充电服务；远程监控功能则可以随时随地监控充电桩的运行状态；数据分析则为优化充电服务提供依据；而故障诊断功能可以及时发现并解决充电桩故障，保障用户充电需求的顺利进行。

3. 物联网充电桩智能管理方案的优势

相较于传统的充电桩管理方式，物联网充电桩智能管理方案具有诸多优势。首先，其智能化管理可以提升充电桩的使用效率，减少用户等待时间；其次，远程监控功能可有效降低运维成本，提高管理效率；此外，数据分析功能可以为运营商提供更加精准的决策依据；最后，故障诊断功能可以快速响应并解决问题，提升用户体验。

4. 总结

物联网充电桩智能管理方案 的出现为智能城市建设和电动车发展注入新的活力。通过物联网技术的应用，充电桩管理变得更加智能高效，用户体验得到提升，运营商的管理效率也得到了提高。可以预见，在未来的发展中，物联网技术将继续在充电桩智能管理领域扮演重要角色，为城市可持续发展做出贡献。

十、酒店餐饮管理方案？

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

一、 市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、 经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1 厨房的设备配置与餐位的配比；

2 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；

5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；

6 卫生防疫设施，设备的配置；

7 水、电、照明的引入及控制；

三、 人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

四、 管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、 经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：

1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；

2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；

3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；

4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、 市场营销及推广方面

1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2 厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3 赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4 建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

5创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、 品牌树立的设想

1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过

程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化